太巻き 2018年11月24日 | コメントはまだありません | Categories: 料理 // 太巻きは仕出し弁当や法要宴会のお寿司のメニューの一部です。 卵焼きは甘く焼き、椎茸はことこと煮て、干瓢は塩もみするなど 手間がかかりますが手作りすると大変美味しいものです。 少し時間が立つと味がなじん… 続きを読む »
白子汁 2018年11月24日 | コメントはまだありません | Categories: 料理 // 真鱈の季節。 捌いた時に白子があるとテンションあがります。 後出し料理として早速白子汁として提供しました。 続きを読む »
会席ランチ 2018年11月7日 | コメントはまだありません | Categories: 料理 // 11月に入り忘新年会シーズンです。 法要後の食事会や夜の宴会に追われていますが 昼のランチ会席も好評をいただいております。 今日のメニューは ・お刺身（ハマチ・真鯛・カジキ・甘海老） ・竹籠八寸（エビ… 続きを読む »
旧美山町の椎茸 2018年11月2日 | コメントはまだありません | Categories: スナップショット // 旧美山町の椎茸をいただきました。 手と比べるとわかるとおり大変大きく肉厚です。 網焼きで試食したところ椎茸の味がものすごく濃く水分も十分。 福井にはまだまだ知らない優れた食材があると勉強できました。 続きを読む »
